Coxinha da Malimallu

Coxinha da Malimallu

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de frango
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 peitos de frango 
• tempero para o frango a gosto (usei orégano, pimenta do reino, caldo de frango, sal)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de Preparo

Corte os peitos do frango em pedaços médios. Em uma panela de pressão refogue o peito de frango a gosto. Coloque 1 litro de água, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos após pegar pressão. 

Desligue o fogo, escorra a água e reserve.

Desfie o frango e reserve.

A água do frango reservada, leve ao fogo, acrescente se necessário mais um pouco de água até completar 1 litro. Acerte o sal e temperos, ele ficará um pouquinho salgado, mas é necessário para que a massa fique bem temperadinha. Eu coloquei pimenta do reino, sal, caldo de frango e orégano. Deixe esse liquido ferver, assim que começar a ferver, acrescente o óleo.

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e despeje o caldo do frango. Misture bem com o auxílio de uma colher de pau, até que a farinha de trigo cozinhe e fique uma massa bem homogênea.

Reserve.

Em uma tigela junto o frango e o extrato de tomate, se necessário acerte o sal.

Já com a massa da coxinha morna, modele as coxinhas.

Não é necessário empanar na farinha de rosca, mas caso queira, basta passar em clara de dois ovos com 1 colher (sopa) de vinagre e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Coxinha da Malimallu

Nível de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 2 horas

Porção: 60 coxinhas pequenas

Coxinha da Malimallu

Bom Apetite!