Risoto de Camarão

Risoto de Camarão

Ingredientes

• 100 gr de ervilha fresca
• 1 1/4 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco
• 2  1/2 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
• 200 gr de camarões pequenos
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 1/2 cebola picadinha 
• 2 dentes de alho picadinhos
• Camarões grandes para decorar

Modo de Preparo

Derreta duas colheres da manteiga, frite o alho e a cebola, não doure. Junte o arroz e refogue bem. 

Coloque o vinho branco. Espere o vinho evaporar. Em outra panela, coloque o caldo de camarão para ferver em fogo baixo. 

Adicione uma concha de cada vez do caldo de camarão ao arroz e mexa até o caldo ser absorvido. Repita esse processo até o arroz ficar "al dente". Acrescente os camarões pequenos, a ervilha, acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.

Cozinhe por mais ou menos 5 minutos e desligue o fogo. Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e o queijo parmesão ralado.

Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, aqueça o azeite e doure os camarões grandes temperados com sal e pimenta do reino.

Sirva o risoto decorado com os camarões grandes e salpique um pouco de cheiro verde. 

Nível de Dificuldade: Médio

Tempo de Preparo: 1:30 hora

Porção: 4 porções

Risoto de Camarão

Bom Apetite!